Fromage de chèvre : le crottin
Vous apprécierez le crottin émietté dans une salade, ou bien coupé en lamelle et passé au four quelques minutes à gratiner sur de fines tranches de pain. Le crottin a une consistance ferme et cassante, avec un goût plus ou moins marqué selon le degré d'affinage.Il pèse environ 130 g et contient 45 % de matière grasse. Il faut 1 l de lait de chèvre pour fabriquer un crottin. Le temps d'affinage peut être de 10 à 60 jours. Consommez le dans les 3 semaines après l'avoir acheté.
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