La fromagerie d'Eugénie

Yann Guehenec reprend l'exploitation de son père en 1995. Il élève alors des vaches laitières, vend le lait à l'industrie laitière et valorise en viande les vaches de réforme. Il vend en direct des caissettes de viande, mais cela reste occasionnel et ne le satisfait pas complètement. En 2008, Sylvie s'installe avec lui avec le projet de transformer le lait. Ils sont tous les deux beaucoup plus intéressés par la fabrication de fromages. Après avoir suivi une formation dans une école fromagère fermière et épaulés d'un des formateurs de l'école, ils mettent au point leurs recettes. La fromagerie d'Eugénie est née et porte le nom de la grand-mère de Sylvie. Il existe maintenant en Bretagne une association de producteurs de fromage qui aide les nouveaux entrants à améliorer tant la qualité de leurs fromages que le versant administratif. La fromagerie d'Eugénie transforme aujourd'hui 40 % du lait. 80 % de la surface de l'exploitation est en herbe et ils cultivent aussi des céréales et du maïs non traité pour l'alimentation des vaches. chacune de leurs vaches mange à peu près 6 T de matière sèche par an, dont 500 kg de maïs, tourteaux de soja et tournesol. L'objectif à court terme est de diminuer les ensilages pour les vaches afin de les nourrir exclusivement en herbe et en foin. Pour ce faire, ils vont investir dans un séchoir en grange afin d'obtenir l'autonomie alimentaire de leurs vaches, une meilleure qualité du lait même l'hiver. A ce moment là, ils pourront passer en bio. Yann et Sylvie travaillent avec 2 autres personnes pour les aider à l'élevage, à la transformation, aux commandes...Toute leur production de fromages est vendue en vente directe et circuit court. Pour plus de renseignements dirigez-vous sur leur site internet : www.lafromageriedeugenie.fr

La fromagerie d'Eugénie

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