Environ 400 g de jambon à l'os. 30,45 euros le kg. Pour 4 personnes, voici la recette d' Anne-Marie H : Le jambon sauce Madère. Préparez tout d'abord la sauce Madère. Faites fondre 75 g de beurre dans une poêle et faites sauter 150 g de champignons émincés et 3 échalotes. Saupoudrez d'un peu de farine pour épaissir la sauce et laissez dorer. Versez 15 cl de madère et 60 cl de fond de veau. Puis portez à ébullition. Puis laissez cuire pendant 15 mn, ajoutez le jambon à l'os a mi-temps afin qu'il se réchauffe sans cuire encore. Servez avec un peu de riz, quelques herbes et c'est un vrai délice !