Betteraves bio

500 g de betteraves rouges. Recette pour un velouté glacé de betteraves. Pelez et coupez en dés 3 betteraves crues et 1 pomme. Émincez 3 échalotes et 1 gousse d'ail. Faites les revenir dans un peu d'huile, ajoutez les betteraves, la pomme et une pincée de cumin. Ajoutez 1 l de bouillon de volaille, 1 cs de vinaigre et laissez cuire 1 h. Mixez et réservez au frais au moins 3 heures. Servez dans de grands verres transparents avec 1 cs de crème fraîche ! 

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