Les fumaisons de l'île de Groix

Les fumaisons de l'île de Groix sont installées depuis 2017. On les aperçoit à gauche en arrivant sur le port. Patrick Saigot, producteur de moules sur l'île, en discutant avec un ami, fumeur de poissons en amateur, décide de remonter un atelier de fumaison sur l'île, car il n'y en avait plus depuis très longtemps. Pour ne pas le faire tout seul, il s'associe avec 3 amis : BB dit Bambino, le patron du restaurant le Cinquante Jean Louis Fargo, et le rochelais Thomas Spriet qui gère la vente sur internet. Les fumaisons s'approvisionnent auprès des pêcheurs de l'île bien sûr, mais aussi auprès des criées de Lorient et d'Audierne. Tous les poissons sont de saison et pêchés selon des techniques respectueuses. Ils sont fumés au bois de hêtre. Ils fument des merlans, du lieu jaune, du thon blanc germon, des sardines, des maquereaux, et du saumon. Le saumon provient d'un élevage bio d'Isigny en Normandie. Les poissons sont juste fumés, il n'y a aucun apport d'additif ou de conservateur. Toutes les produits sont vendus sous vide.

Les fumaisons de l'île de Groix

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