Guill'océan

C'est en 2012 que Patrick Guillo crée Guill'océan. Son atelier est situé à Brec'h. Il propose à la vente directe en circuit court des plats cuisinés au poisson du port de Lorient. Toute l'histoire commence au début des années 90. A cette époque Patrick Guillo vendait des coquillages et des huîtres sur les marchés de Larmor-plage, Clohars-carnoët, Ploemeur, Quimperlé, Hennebont. Puis en 2003, après avoir reçu une formation de poissonnier, il vend aussi les poissons du port de Lorient. Après avoir passé de longues années sur les marchés il décide de créer son atelier de transformation du poisson. Et c'est alors qu'il crée Guill'océan à Brec'h. Il transforme les poissons qu'il choisit à Keroman en brandade, parmentier... Il s'approvisionne 2 à 3 fois par semaine à Lorient, les légumes proviennent de différents maraîchers du Morbihan, de Pontivy pour les pommes de terre par ex. Les plats cuisinés de coquilles saint Jacques sont présentés dans leur coquille, il ne reste plus qu'à les faire gratiner au four. Les brandades et parmentiers se présentent en barquettes de 500 g, spéciale micro-onde et pour 2 personnes. Les coquilles sont vendues par 2, donc à vous de voir si vous la préférez en entrée ou en plat et aussi en fonction de votre appétit ! Les recettes de Patrick Guillo évoluent en fonction des poissons qu'il trouve à Keroman et de son inspiration. 

Guill'océan